Smaak en structuur komen samen in de oven
Wanneer je zalm in de oven gaart, gebeurt er iets bijzonders met de vis. De hitte zorgt ervoor dat het vlees stevig blijft, maar toch heel zacht aanvoelt wanneer je het eet. Anders dan bakken in de pan of grillen, verliest de zalm in de oven minder vocht. Dit zorgt ervoor dat de vis niet snel uitdroogt en elke hap heerlijk sappig blijft. Je kunt ervoor kiezen om de vis helemaal naturel te houden, maar het toevoegen van citroen, dille of een snufje peper maakt het extra bijzonder zonder te overheersen. Ook de natuurlijke smaak van zalm blijft in de oven goed behouden. Hierdoor heb je weinig nodig voor een lekker resultaat. Veel mensen vinden het makkelijk dat ze de vis in de oven kunnen schuiven en daarna hun handen vrij hebben om eventuele bijgerechten te maken.
Variëren met groenten en kruiden
Een groot voordeel van zalm uit de oven is dat je er veel mee kunt combineren. Je legt bijvoorbeeld plakken courgette, cherrytomaten, asperges of paprika’s direct naast de vis op de bakplaat. Alle smaken trekken zo goed samen in de oven. Dit maakt het niet alleen lekker, maar ook heel gezond. Vooral in de lente en zomer zijn asperges en tomaatjes geliefde toevoegingen. In de herfst zijn wortel, prei of venkel weer heel geschikt.
Voor de smaak kun je kiezen voor verse dille, peterselie, basilicum of zelfs een scheutje sojasaus voor een oosterse twist.
- dille
- peterselie
- basilicum
- sojasaus
Een marinade van mosterd, honing en citroen geeft de zalm net wat meer pit en een fris accent. Zo kun je steeds iets anders maken, afhankelijk van wat je in huis hebt.
- mosterd
- honing
- citroen
De juiste bereidingstijd voor perfect resultaat
De bereidingstijd is essentieel voor een goede zalm uit de oven. Over het algemeen is vijftien minuten op 180 tot 200 graden ruim voldoende voor een moot van gewone dikte. Heb je een wat dikkere zalmmoot, dan kan het een paar minuten langer. De vis is klaar als het vlees makkelijk uit elkaar valt en nog lichtroze is aan de binnenkant. Laat het niet te lang in de oven liggen, want dan wordt het snel droog. Gebruik bij voorkeur bakpapier of een ovenschaal met een klein beetje olie om aankoeken te voorkomen. Dek de vis af met aluminiumfolie als je wilt dat de zalm nog malser blijft. Je kunt vooraf de oven voorverwarmen voor een gelijkmatige garing. Ook hoeft zalm niet altijd eerst op kamertemperatuur te komen, hij kan direct de oven in. Zo gaat het snel en blijft de structuur soepel.
Welke bijgerechten passen bij zalm uit de oven
Naast de vele groenten die je mee kunt bakken, zijn er genoeg andere bijgerechten die goed samengaan met zalm. Gekookte krieltjes of aardappelpuree zijn eenvoudig en vullen goed. Een frisse salade met rucola en komkommer maakt het geheel licht. Rijst of pasta past er ook prima bij, zeker als je de zalm combineert met een roomsausje of mediterrane kruiden. Ook lekker is een stuk vers stokbrood om door de sappen op het bord te halen. Wil je het extra voedzaam maken? Kies dan voor volkoren pasta of quinoa. Voor de saus kun je denken aan citroen-roomsaus, dillesaus of zelfs een beetje pesto. Zo maak je van een simpele zalm uit de oven een complete en afwisselende maaltijd.
Veelgestelde vragen over zalm uit de oven
Hoe weet je of zalm uit de oven gaar is?
Je ziet dat zalm gaar is als het vlees niet meer glazig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Het mag nog wel een beetje roze zijn aan de binnenkant, dan blijft de vis sappig.
Moet je zalm vooraf kruiden voor in de oven?
Het is niet noodzakelijk om zalm vooraf te kruiden, maar een beetje peper, zout, citroen of dille maakt het lekkerder. Je kunt ook een marinade gebruiken als je meer smaak wilt.
Kun je zalm uit de oven opnieuw opwarmen?
Je kunt zalm uit de oven opnieuw opwarmen, maar doe dit kort en op lage temperatuur. Zo blijft de vis niet droog. Verwarm bijvoorbeeld enkele minuten in de magnetron of in de oven op laag vuur.
Is zalm geschikt om in te vriezen na het bakken in de oven?
Zalm kun je invriezen nadat je hem in de oven hebt gemaakt. Laat de vis helemaal afkoelen en bewaar in een goed afgesloten bakje, dan blijft het nog een paar maanden houdbaar in de vriezer.
